AU COIN DES TROUVAILLES...

Printemps 2006 :

FRANÇOISE BEDEL CHAMPAGNE 'Comme Autrefois'

C'est à Crouttes-sur-Marne en Champagne, à seulement une heure de route de Paris par l'autoroute A4, que vous trouverez un des plus ravissants et mieux gardés secrets de la Champagne : Françoise Bedel, deuxième génération de vignerons. Françoise Bedel découvrit les bienfaits de l'homéopathie suite aux problèmes de santé de son fils en 1982. Elle en fit un choix personnel pour se soigner et se nourrir tout en découvrant un nouveau mode de pensée et une nouvelle approche de l'environnement. En 1996 elle entrait en contact avec diverses personnalités de la biodynamie. En 1997 le domaine entrait en conversion progressive vers des méthodes de travail plus respectueuses de l'environnement, des hommes et des animaux, du terroir et de la vigne. La qualité du vin n'en pâtit pas, bien au contraire. En 1998 la biodynamie est mise en pratique de façon expérimentale sur 2 des 7 ha. Les résultats furent si convaincants qu'en 1999 la totalité du vignoble (7 ha) fut reconvertie en biodynamie, contrôlée par Ecocert et suivant le cahier de charges Biodyvin.

Qui rencontre Françoise Bedel pour la première fois voit en elle une femme charmante, élégante, rappelant la gloire de l'ancienne bourgeoisie familiale française, voire même la noblesse. Françoise Bedel est une femme de grande classe, et la classe, c'est inné, cela ne s'apprend pas. Mais Françoise est aussi une femme de passion, une femme d'une intelligence toute en finesse et subtilité. Elle ne parle pas beaucoup, n'étale rien, mais partage avec nous sa passion. Françoise se conduit comme une accoucheuse de terroir, avec un profond respect pour ses vignes et ses raisins. Chaque vin dans sa gamme est un délicat assemblage de terroir et de personnalité. Qualité, caractère, authenticité sont toujours au rendez-vous. Les vins de Françoise Bedel sont élaborés traditionnellement, une partie en fûts de chêne pour plus de gras et de rondeur, le reste en cuve émaillée. Soutirage et mise en bouteille sont déterminés par le calendrier lunaire de Maria Thun. Dégorgement et remuage sont manuels. Les vins vieillissent lentement en cave avant leur mise en vente.

Une des particularités des champagnes Françoise Bedel est l'encépagement. 78% de pinot meunier, 9% de pinot noir et 13% de chardonnay. Le pinot meunier, un cépage par trop souvent sous-estimé en Champagne, donne au vin de la souplesse, du fruité et de la rondeur. Le pinot noir est garant de puissance et de corps et rajoute une touche fruitée au vin. Le chardonnay apporte finesse et élégance, mais aussi des arômes floraux et minéraux.

La gamme :

Le Brut s.a. allie la fraîcheur et l'élégance à la maturité aromatique : fruits jaunes au premier nez, puis fruits secs et ratafia. L'attaque est vive, la finale ample et ronde. Un vin d'apéritif pour les quatre saisons, servi un peu plus frais en été et plus chambré en automne et hiver…

Le Brut millésimé joue plus la carte de la maturité des arômes. Un très joli fruité mûr au premier nez, suivi d'une pointe d'épices, de miel et de fruits secs. De la rondeur et beaucoup de fruité, un bel équilibre et une grande longueur en bouche. Un vin de grandes réceptions, vin d'honneur ou de mariage, mais aussi un agréable compagnon de viandes blanches, volailles ou poissons en sauce au champagne.

Le millésimé Extra Brut, très légèrement dosé, est un très bel exemple de la sorte. Excellent équilibre entre le fruité mûr, les agrumes, les nuances épicées, la vivacité et le corps. Belle longueur. Excellent apéritif ! N'oubliez pas les zakouski !

Le Doux (de plus en plus rare en Champagne) est lui aussi très bien équilibré. La vivacité et les arômes d'agrumes contrecarrent bien le sucre résiduel et les arômes de fruits secs et de pain d'épices. Un excellent vin pour accompagner les desserts aux fruits secs, à la frangipane, aux noisettes etc., sans excès de sucre, cela va de soit. Pour les téméraires, essayez le sur un Langres (fermier ?) bien coulant mais pas trop fort tout de même. Rustique et bucolique…

Mes deux vins préférés :

Entre Ciel et Terre est en tout un VIN de Champagne. Ici les bulles font office de cadre pour le vin. Le nez est très frais, fruité et floral. L'attaque est vive, les fines bulles tapissent tendrement langue et cavité buccale. Le milieu de bouche est rond, riche et large. Un vin très sensuel, tout en fraîcheur (agrumes). Il laisse la bouche nette et ne fatigue pas. Excellent en apéro, mais je le verrais bien aussi avec quelques lamelles de coquilles et de fines tranches de bar de ligne frais, le tout cru et juste raidi par un filet de pamplemousse rosé, puis de jus d'orange et enfin d'un filet de citron vert. Le tout mariné pendant quelques minutes…

La cuvée Comme Autrefois me fut remise par Françoise lors de notre dernière rencontre à Angers. Ici aussi nous avons à faire à un VIN, un grand vin de la vieille tradition champenoise. De couleur dorée, avec une mousse crémeuse et un cordon dynamique, le vin dégage une telle ribambelle d'arômes que chacun reconnaîtra celles qu'il voudra. Pour moi ce furent la pomme mûre, les fruits secs, le boisé vanillé, les épices exotiques, une pointe de Calvados et de Ratafia… Le tout donnant une impression voluptueuse presque décadente, et ce sans aucune gêne. En bouche aussi une grande complexité : attaque fraîche, structure puissante et ronde, mais jamais lourde, bien au contraire. L'élégance et la vivacité rendent ce vin des plus sensuels très agréable à boire. Longue finale, riche, minérale et passionnante de complexité. Un vin, un grand classique pour la grande gastronomie bourgeoise familiale, un chapon au champagne ou un pigeonneau au foie gras par exemple…

Françoise Bedel a su me convaincre. Elle n'a pourtant même pas essayé. Ses vins furent ses porte-paroles. Pari gagné. J'ai adoré ! Merci Françoise !

Pour plus d'infos sur les vins de Françoise Bedel : voir son site web, modeste, comme elle... Une grande dame... mais celle-là bien vivante!

© photos: Christian Callec - Contact: e-mail