« LUDDITE NIELS VERBURG IN NL (1) | Home | ADIEU COTEAUX DU LANGUEDOC, BONJOUR LANGUEDOC »
MASTERCLASS TASTING LANGUEDOC (2)
… Vervolg van ‘Adieu Coteaux du Languedoc, bonjour Languedoc’
Vol verwachtingen begonnen wij aan de 9 flights van telkens 3 wijnen: 6 witte, 3 rosé en 18 rode. De wijnen werden per flight eerst op zich geproefd, daarna met een passend hapje.
Sessie 1: Picpoul de Pinet (wit)
Vrijwel iedereen was het er over eens: leuke terraswijnen in het seizoen, maar meer ook weer niet. Ook in combinatie met een ‘platte Zeeuwse oester met klassieke sjalottenazijn en koud geserveerde mosselen met limoencrème’ wisten deze wijnen niet te overtuigen.
Sessie 2: La Clape + Corbières (wit)
Ook deze witte wijnen misten spanning en voegden niet echt veel toe. De kracht van deze twee wijngebieden ligt meer in de rode wijnen dan in de witte. Heel jammer, omdat het ‘passende’ gerecht van grote klasse was! Uit de kunst ‘gemarineerde tonijn met tomatenvinaigrette, groentetartaar en basilicumolie’.
Sessie 3 : Pic Saint-Loup, Minervois, Cabardès (rosé)
De eerste wijn viel mij echt vies tegen, de tweede was iets minder saai, maar miste ook spanning. 3 – Château Luc Saint-Roche réserve (Gastrovino): redelijk boeiende neus, frisse, fruitige en sappige smaak en prima evenwicht. Ook bij de dis een uitstekende gastronomische keuze. Geen gemakkelijke opgave, bij deze smaakrijke ‘taboulé met courgette en olijf, gebakken daurade filet en ansjovis crème’. Verrukkelijk contrasterend!
Sessie 4: Pic Saint-Loup + Terrasses du Larzac (rood)
De eerste wijn was redelijk maar miste echte spanning. 2 – Domaine Passerel ‘Terrasses du Larzac Montpeyroux’ (Robbers & v/d Hoogen): boordevol kruiden, specerijen en mineraliteit, veel sap en goed evenwicht. 3 – Château Saint-Jean d’Aumières ‘Terrasses du Larzac Saint-Saturnin’ (Passport Wijnen): spicy, kruidig, sappig, met krachtige en ietwat rustieke tannines en volop mineraliteit in de afdronk. Bij de dis, een stevige combinatie van ‘steak tartare met gribiche saus en pommes Pont-Neuf’ werd de eerste wijn van tafel geveegd, terwijl de tweede en derde zich redelijk wisten te handhaven… Meer werd het niet, omdat het gerecht een te hoog zuurgehalte had voor dit type wijn.
Sessie 5: Grés de Montpellier (rood)
1 – Domaine Clavel Grés de Montpellier ‘La Méjanelle’ 2007: na lang luchten, kruidig en spicy, fris, sappig en mineraal, doortimmerd maar voortreffelijk. 3 – Clos des Nines L’Orée Grés de Montpellier ‘Saint-Georges d’Orques’ 2005 (Gouden Leeuw) had het jaar mee, het was de meest ‘charmante’ wijn van dit drietal. 2 – Domaine Sainte-Sophie Grés de Montpellier ‘Saint-Christolle’ 2008 (Gastrovino): nog erg jong en dus aan de stroeve kant, maar wat een sap en mineraliteit! Bij het gerecht, een zachte, smeuïge combinatie van ‘gegrilleerd varkensvlees met een (aligot) puree à la tomme’, brachten de eerste en tweede wijn m.i. net iets meer pit in de combinatie dan de derde.
Sessie 6: Faugères, Pézenas, Cabardès (rood)
Wat een mooie flight was dat! 1 – Saga Pegot Faugères 2006 (Verbunt): spicy en warm in de neus, fris en sappig in aanzet, met een bijna mollig aandoende smaak (alcohol + rijp fruit). 2 – Pézenas Mas des Mas 2008 (Poot agenturen): vurig, krachtig en jeugdig temperament, veel sap en een mooie minerale ondertoon. 3 – Château de Pennautier Cabardès 2005 (Verbunt): volop specerijen, ronde, volle en verfijnde smaak, ondersteund door een stevige ruggengraat van strakke tannines. In combinatie met het gerecht, een ‘wildpeper met versgemaakte pasta’, voegde de derde wijn net iets meer toe.
Sessie 7: Saint-Chinian (rood)
Drie verschillende ‘terroirs’ met elk een heel eigen karakter. De algemene kwaliteit was redelijk tot goed. 1 – Cazal Viel Saint-Chinian 2007 (Verbunt): erg fris en sappig, evenwichtig, lekker, mineraal en complex, zachte en fijne tannines. 2 – Col de la Serre Saint-Chinian ‘Roquebrun’ 2006 (Van Heijst): prachtige spicy neus, zacht, rond, vol van smaak, commercieel verantwoord maar mist wat frisheid. 3 – Château des Albières Saint-Chinian ‘Berlou’ 2006 (Binnenhuis): prima wijn, mooie neus, sappig, licht verteerbaar, strakke maar rijpe tannines. In combinatie met het wederom verrukkelijke gerecht, ‘wilde eend en mousseline met bospaddestoelen’, hielden de laatste twee wijnen echter geen stand. Grote winnaar was voor mij de eerste wijn.
Sessie 8: Minervois, Minervois-La Livinière, Corbières (rood)
1 – Château Sainte Eulalie Minervois 2007 (Verbunt): veelbelovende neus met voor mij een associatie met tapenade van zwarte olijven, strak in aanzet, droog, bittertje na, een beetje kort in afdronk. 2 – Domaine des Murettes Cuvée des Cimes Minervois-La Livinière 2006 (Vinoblesse): boordenvol bessen in de neus, zoethout, drop, kruiden, specerijen… Vrij rustiek van smaak, wel aangenaam, sappig en mild, rijp fruit en kruiden toe. De derde wijn vond ik te boers, vlak en weinig zeggend om hier op in te gaan. Bij het combineren met een ‘cassoulet met wildzwijn’ viel geen eer te halen voor de derde wijn, voelde de tweede zich niet helemaal op zijn gemak en wist alleen de eerste wijn redelijk overeind te blijven. De ‘cassoulet’ was echter niet ‘vet’ genoeg om van een geslaagde combinatie te kunnen spreken.
Sessie 9: Quatourze, La Clape, Corbières-Boutenac (rood)
1 – Notre Dame Quatourze Val d’Orbieu Quartouze 2006 (geen importeur): pracht neus, traditioneel oxidatief, spicy, rijp fruitig, bessig, veel sap maar een beetje te kort in de afdronk. 2 – Château Pech Redon La Clape 2008 (Vinoblesse): had wat lucht nodig om los te komen, spicy en kruidig (kruidnagel, basilicum), stevige wijn, krachtige en iets drogende tannines, rustieke finale. 3 – Château Ollieux Romanis ‘Atal Sia’ Corbières-Boutenac 2007 (Bacchantes): reductieve fase, veel lucht nodig, na lang wachten rijp fruit, fris zuur, veel sap, prikkelende mineraliteit, goed evenwicht, elegante tannines. De combinatie met het laatste gerecht viel enorm tegen voor alle drie de wijnen. De gekozen kazen stonden daar tragikomisch in hun vuistje te lachen. De geplande kazen waren helaas op en er moest door de gastheer op het laatste moment worden geïmproviseerd. Jammer, maar gezien de rest van deze voorgeschotelde culinaire proeverij, werd het hem door niemand kwalijk genomen. Well done!
Voorlopige conclusie: het was een zeer leerzame proefoefening, maar om te zeggen dat het een overtuigend bewijs heeft geleverd voor de kwaliteit van de Languedoc wijnen, bij mij in ieder geval niet. Wel werd het voor iedereen duidelijk dat de Languedoc over een geweldig complex en boeiend mozaïek aan terroirs beschikt. De gekozen wijnen (deels ‘politieke keuzen’) waren echter niet allemaal de best denkbare ambassadeurs van hun terroir. Wel heeft het CIVL in Ron Andes een goede en gedreven ambassadeur gevonden. Bekwaam, enthousiast en charismatisch. Dankzij de uitstekende sfeer en de voortreffelijke culinaire invulling van de dag door Kook en Proefstudio Den Haag werd het een bijzonder heuglijke dag. Oprechte complimenten aan sterren chef-kok Harry Visbeen en sommelier en chef Tom van der Splinter en hun hele team!
Relevante links:
Comments
Vinification :
Macération à grains entiers pour les vieux carignan. Vendanges égrappée pour les autres cépages. Vinification de 28 jours, assemblage en fin de fermentation.
Betreft de Château des Albières AOC Saint-Chinian Berlou 2006
Garde :
+- 8 ans, door u geproefd in 2009
Indien ik een commentaar mag achter laten graag. U heeft de Château des Albiers A.O.C. Saint-Chinian Berlou 2006 geproefd van Cave de Berlou, geïmporteerd door Het Binnenhuis-wijnimport. Deze wijn wordt, zie onderstaande tekst, aangeraden bij
roodvlees en wild. Voor een gerecht met
eend, bij voorbeeld magret de canards met perzik, raad ik u de A.O.C. Saint-Chinian
Terroir Calisso aan. Ik denk dat met de combinatie rood vlees/wild de Château des
Albières wel uw grote winnaar was geweest.
Zou het mogelijk zijn, dat ook het wijnjaar 2006 nog van invloed is geweest?
Het is een bewaarwijn en dit jaar geproefd had misschien ook verschil gemaakt.
In ieder geval, ik heb met plezier uw proefnotitie gelezen.
Vriendelijke groeten,
Elisabeth M. van Pol
Het Binnenhuis-wijnimport
Mets d’accompagnement :
Viande rouge, gibier (grive aux lardons).
Commentaires de dégustation :
Cette cuvée a une robe de couleur brillante et révèle des notes aromatiques de fruits rouges frais, avec une bonne puissance, de la finesse et de l’élégance souligné par une bouche aux tanins arrondis.